Het restaurant La Escollera is een van de bekendste op het eiland Ibiza. Het bevindt zich in het natuurlijke gebied van ses Salines, San José, precies aan het strand van Es Cavallet, een idyllische plek waarvan je deel uitmaakt als je aan een van de tafels op het terras zit.

Het restaurant is het hele jaar door geopend en wordt veel bezocht door de lokale bevolking die de vaardigheid van de koks kent en het genot voelt op die winterdagen wanneer de zon tevoorschijn komt. Een goede paella en het uitzicht op een van de meest ongerepte stranden van het eiland zijn de perfecte combinatie om van deze gelegenheid te genieten op elk moment van het seizoen.

La Escollera opende zijn deuren 20 jaar geleden en wat begon als een familierestaurant blijft tot op de dag van vandaag, met het behoud van de geliefde recepten van de “yaya” (oma), iets waar de eigenaars erg trots op zijn. Met een Spaanse keuken sterk beïnvloed door de mediterrane keuken, richten ze zich op de hoge kwaliteit van hun verse producten, zoals rotsvis rechtstreeks uit de zee of groenten die ze verzamelen uit de tuinen van Ibiza. Onder hun specialiteiten vallen allerlei soorten paella, San Pedro bereid op de Ibicenco-manier, en “boquerones mami.”

La Escollera is een perfecte ruimte voor het organiseren van evenementen. Op elk moment zou je een typische Ibiza-stijl bruiloft kunnen tegenkomen waar wit en blauw de overheersende kleuren zijn. Neem contact met hen op; zij zullen alles regelen om die dag de meest bijzondere van je leven te maken.

Wat dit etablissement onderscheidt van anderen is de warmte van het terras, een werkelijk aangename en zorgvuldig vormgegeven ruimte, zonder overbodige opsmuk, waar hout de hoofdrol speelt. Het uitzicht vanaf hier en de smaken van de meest heerlijke mediterrane recepten zullen je het gevoel geven alsof je in het paradijs bent.

Absoluut aan te bevelen voor lunch of diner op elk moment van het jaar in de spectaculaire omgeving van het natuurreservaat Ses Salines, vlakbij het stadje Sant Jordi.

AANBEVELING Je zou een van hun paella’s moeten proberen. Kies degene die je het lekkerst vindt. Ze zijn allemaal voortreffelijk.